شاهد.. أفضل مطعم في العالم يوجد داخل سجن بريطاني

حظي مطعم يوجد مقره في سجن بريكستون على المرتبة الأولى في ترتيب موقع "تريب إدفايزر" للعام 2017، ليتفوق بذلك على مطاعم فاخرة وحاصلة على نجوم ميشلين.

بادر موقع السفر "تريب إدفايزر" بحسب صحيفة el confidencial الإسبانية، باختيار أفضل مطعم في العالم لعام 2017. قد تعتقد أنه لا يوجد أي داع لإعارة هذا التصنيف أية أهمية، نظراً لضعف نظام التقييم الذي يتبعه. عموماً، لست أنت الوحيد الذي يؤمن بذلك، حيث يظهر في كل مرة عدد من الطباخين المتمردين ضد مثل هذه التصنيفات المبالغ فيها، التي تترك وراءها عاصفة من التشكيكات. لكن يبقى السؤال: هل تثق في توصيف ورأي الناقد الغذائي؟

Really great fry up at The Clink in Brixton prison this morning. So interesting to read about the work the charity is doing with prisoners, and how reoffending rates of prisoners who work in the restaurant and gain their NVQ in catering are only 12% compared to the national average of 47% ☕ A post shared by VM @ M&S (@olivialilytinker) on Oct 23, 2015 at 2:42am PDT

في عام 2014، تم فتح مطعم للعموم في سجن بريكستون، جنوب لندن، يشرف السجناء على إدارته وتلبية طلبات زبائنه. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المطعم غير مخصص لكي يتناول السجناء الطعام فيه. في الواقع، يقدم المطعم وجبات حقيقية ويعمل فيه سجناء بالفعل، علما وأن هذه التجربة تتجاوز مجال فن الطبخ وتكتسب أبعاداً أخرى.

تم بناء سجن بريكستون في عام 1819، ويعد من أقدم السجون في المملكة المتحدة. وبين القضبان العتيقة لهذا السجن، قضى ميك جاغر عاماً كاملاً في هذا المكان على خلفية استهلاك المخدرات في 1967. ومن بين المشاهير الآخرين الذين قضوا مدة معينة في هذا السجن، التوأم كراي، المشهور في جميع أنحاء البلاد.

بين القضبان

#clinkrestaurant #hmpbrixton #jail #prisonbreak A post shared by Bobsta (@bobbyfazza) on May 22, 2017 at 3:19pm PDT

يعد "كلينك ريستورانت" جزءاً من برنامج "كلينك الخيري" لإعادة تأهيل السجناء. وعموماً، تم تطبيق هذا البرنامج بنجاح في سجنين آخرين. وفي إطار كلتا التجربتين، عملت مؤسسة كلينك على تعليم السجناء، وتزويدهم بالمهارات والوسائل اللازمة، التي من شأنها أن تضمن لهم الحصول على مورد رزق عند الخروج من السجن.

The Clink #Restaurant at HMP #Brixton is currently ranked number 8 of 17,879 #London restaurants on TripAdvisor! #foodforthought #charity A post shared by The Clink Charity (@theclinkrestaurant) on Mar 3, 2017 at 5:25am PST

ووفقاً لمنظمي هذا البرنامج، يقع توفير ظروف عمل ملائمة وخدمات ذات مستوى عال، في دورات التكوين التي توفرها المؤسسة، والتي يشارك فيها حوالي 24 سجيناً كل عام.

علاوة على ذلك، يشارك في هذه التدريبات السجناء الذين يقضون الفترة النهائية من عقوبتهم. ويهدف هذا البرنامج إلى الحد من حالات انحراف السجناء وانسياقهم وراء الإجرام مرة أخرى. فعلى سبيل المثال، سجلت منذ عام 2012، ثلاث حالات فقط تحيل إلى عودة سجناء تلقوا مثل هذه التدريبات التي يوفرها برنامج كلينك، إلى عالم الإجرام.

في هذا المطعم، تمنع الكحول والمخدرات في جميع المرافق الموجودة فيه. علاوة على ذلك، يمنع استعمال هذه المكونات في إعداد الطعام. ويقدر ثمن الوجبة الواحدة التي تتكون من ثلاثة أطباق مع كوب من القهوة، بحوالي 33 يورو. وتتم الحجوزات عبر موقع المطعم، وذلك قبل 72 ساعة على الأقل.

في مرحلة تالية، يعمل الفريق الأمني للسجن على التحقق من عدم وجود أي علاقة، من أي نوع، بين العملاء والسجناء المشاركين في هذا البرنامج. عقب هذه العملية يتم الموافقة على قدوم العميل إلى هذا المطعم أو رفض طلبه.

وعند الوصول إلى مطعم سجن بريكستون، يجب ترك الأجهزة الإلكترونية في خزائن مخصصة للغرض، كما يمنع نشر صور من داخل هذا السجن على شبكات التواصل الاجتماعي، في حين تقدم سكاكين مصنوعة من البلاستيك للعملاء. وبغض النظر عن هذه التفاصيل، لا توجد جوانب أخرى غير مألوفة في هذا السجن، حيث توحي جدرانه بجو هادئ ولطيف.

"من بين التحديات الكبرى التي تواجهنا على اعتبارنا مؤسسة خيرية، الأحكام المسبقة والخاطئة تجاه السجناء وعملية إعادة تأهيلهم"

تقدر قدرة استيعاب المطعم، الذي تم تركيزه في منزل المدير السابق للسجن، بنحو 120 شخصاً. وقد نجح هذا المطعم من تصدر المنصب الأول في ترتيب "تريب إدفايزر"، بفضل التقييمات الجيدة التي قدمها العملاء بشأنه. علاوة على ذلك، حافظ هذا المطعم الموجود في السجن، على مراتب متميزة على مدار عامين.

We're delighted to have raised £30,000 at this year's #ClinkBall! Thank you to everyone who supported us. #charity #fundraiser #giveback A post shared by The Clink Charity (@theclinkrestaurant) on Feb 2, 2017 at 5:22am PST

تصوروا أن الأطباق الشهية

Library pictures as phones/cameras are not allowed @theclinkrestaurant HMP Brixton for security reasons. The pictures don't do the food justice - the presentation of these dishes have been further refined and they were beyond exquisite to look at and delicious to eat! I hope the library pictures will soon be updated to showcase this. A post shared by Sconepal Natalie (@natalie.randall) on Jul 24, 2017 at 9:24am PDT

حصل مطعم سجن بريكستون على العديد من الجوائز. وتتمثل أبرز مميزاته في إعداد الأطباق من خلال منتجات حديقته الخاصة. علاوة على ذلك، تقدم الوجبات في أطباق فريدة من نوعها وبأسعار في المتناول. أما الخدمات التي يقدمها المطعم، فقد تم وصفها على أنها ممتازة. في الأثناء، يتسم عمال هذا المطعم بالحرفية واليقظة وقدرتهم على تقديم المعلومات اللازمة للعملاء.

The sous chef at The Clink Restaurant at HMP Brixton has prepared a gorgeous looking birthday #cake for a customer today. ☺ A post shared by The Clink Charity (@theclinkrestaurant) on Apr 28, 2016 at 6:13am PDT

من جهة أخرى، تتغير قائمة الطعام من موسم إلى آخر. ومن بين الأطباق التي يقدمها المطعم، طبق الفطر البري المطبوخ، وطبق الملفوف الأحمر، أو طبق البطاطس في الفرن. وفي هذه الزاوية من السجن، حيث يجتمع السكان العاديون بالسجناء، تتمثل الجريمة الوحيدة في عدم الاستمتاع بالأطباق الشهية التي يقدمها المطعم.

من جهته، أكد المدير التنفيذي للمطعم، كريس مور، أن "الأحكام المسبقة والخاطئة تجاه السجناء وعملية إعادة تأهيلهم، تعد من بين التحديات الكبرى التي تواجه هذه المؤسسة الخيرية".
وأضاف مور أن "الحصول على تقييمات إيجابية والظفر بالمرتبة الأولى في تصنيف تريب إدفايزر، دليل على أن هذه المبادرة تساعد الأشخاص على إدراك أهمية التعليم الجزئي. وتسلط هذه النتائج أيضاً الضوء على أن هذه المبادرة في غاية الأهمية نظراً لقدرتها على الحد من معدلات انحراف ا
لسجناء من جديد".